Los Helados Artesanales en la Restauración
El utilizo y el consumo de los helados artesanales en el restaurante siempre han sido una costumbre bastante difundida ya desde la edad renacentista. El típico sorbete de cítricos ofrecido al final de la comida ha ido evolucionando en los siglos, hasta llegar a la actualidad donde se han empezado a elaborar y servir una gama amplia de cremas y sorbetes siempre mas diferenciados.
Es indiscutible la importancia que tiene un postre al final de una buena comida, asi como es indiscutible que la calidad de dicho postre es la que cada cliente aprecia antes de levantarse de la mesa del restaurante que ha elegido, y que representará uno de los recuerdos que fidelizarán o no aquel cliente.
En ese escenario, no cabe la menor duda que los helados artesanales pueden solventar un papel primario a la hora de ofrecer productos adecuados a la siempre mas exigente platea de consumidores: helados artesanales ya no solamente en forma de tradicionales y refrescantes sorbetes, sino tambien como postres refinados o acompañando a platos calientes y frios de diferente tipologia.
Mencionaremos las familias y los sabores mas peculiares dentro de los helados artesanales utilizables en la restauracion:
A partir de esos 6 grandes grupos, hoy en día se puede elaborar un universo de helados artesanales de seguro éxito, tanto desde el punto de vista del sabor como de la imagen que los restaurantes quieren promover.
Chocolate clásico, Fondant, Choconaranja, Chocopimienta, Cremas de huevo al Málaga, al Coñac, a los vinos de Madeira, Sorbetes de albahaca o cremas de quesos diferentes, son solamente algunos de los innumerables helados artesanales que mañana podemos encontrar en la mesa de un restaurante.
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