Nuestra Escuela de Heladeria GEROGELATO es el resultado de años de estudios y experiencias adquiridas en el mundo de los helados artesanos.
La transmisión de los conceptos mas modernos sobre la elaboración de los helados unidos a los pilares de la tradición heladera italiana, hacen de nuestra escuela de heladeria una referencia fundamental para los que quieren aprender y empezar un camino profesional de seguro éxito.
Los tratos distinguidos, en cuanto a temas educacionales, de nuestra escuela son:
TEORIA:
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Estudio de los ingredientes básicos, de sus características y propiedades.
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Estudio de los equilibrios y las formulaciones según los criterios y los parámetros mas avanzados
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Clasificación de los diferentes tipos y familias de helados
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Análisis de las diferentes fases de preparacion, elaboracion, trasformacion y conservacion
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Aprendizaje de los principios higiénicos-sanitarios (Arccpp)
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Adquisición de los principios gestionales de una empresa que se dedica al negocio de los helados (venta directa y/o indirecta)
PRACTICA:
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Selección y compra correcta de las materias primas según parametros y relaciones costes-beneficios
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Almacenaje y conservación de las materias primas adquiridas en el mercado
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Técnicas de elaboración según parámetros económicos, ergonómicos e higiénicos
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Técnicas de utilizo correcto de las maquinarias y las instalaciones
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Técnicas de almacenamiento y conservación de los productos elaborados
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Técnicas de venta
Para cumplir con los ojectivos prefijados, nuestra escuela de heladeria cuenta con:
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un sistema experimentado de formulación de recetas
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un programa informatizado para el balanceamiento de los ingredientes
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un laboratorio de elaboración bien equipado.
Los maestros heladeros de nuestra escuela de heladeria colaboran con diferentes empresas del sector tanto en España como en otros paises europeos y extraeuropeos.
El maestro fundador de la escuela de heladeria, Andrea Stortini, redige artículos para la prestigiosa revista española ” Helado Artesano”; a todos los alumnos y clientes, la escuela de heladeria GEROGELATO ofrece un seguimiento continuo y personalizado para satisfacer las aspectativas de los que confian en ella.
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